碾馔“转”出致富路

“三夏”大忙陆续开启，可记者近日却在新安县五头镇仝沟村看到一个奇怪的景象，村里近5000亩小麦被齐头去掉，只剩下麦秸在田里。随行的该县农业局工作人员介绍说：“仝沟村是个碾馔专业村，麦穗都提前割下来做碾馔了！”

一进村，记者就看到好几户人家在院子的空地上挑麦、清洗、分离麦籽等，最后用石磨将蒸熟的青麦粒碾压成嫩嫩的、长长的细条，闻之缕缕麦香扑鼻，食之劲道耐嚼爽口。

60多岁的焦贞元家住仝沟村王杨沟组，是带动制作碾馔的首批“领头人”。他介绍说，目前县城里90%的碾馔都出自仝沟村，除了在本县销售，洛阳、三门峡的市民也能吃到仝沟村的碾馔。

20世纪80年代，当时碾馔还是青黄不接时的充饥之物，焦贞元试着将青麦加工成碾馔拿出去做买卖，供不应求的市场反应让焦贞元开始了碾馔加工这个老行当。同组的人看到其中的商机，也纷纷加入进来。“天刚擦亮，我们就将新鲜、劲道的碾馔挂在自行车后座，骑到县城东关去批发，那时候一斤碾馔能卖到几毛钱。”焦贞元说。

随着时代发展，科技进步，一些农机取代了部分传统的工序。到2013年，村民高建伟家把石磨从人推改装成电动，电闸一推，电动石磨运转，一会儿工夫，新鲜劲道的碾馔就制作完成。每年五月，他将石磨拉到县城的批发市场，现场展示制作过程，目前在东商贸市场、老城十字街等县城繁华地段都能吃到他家的碾馔，批发零售兼顾，效益更加可观。

“家里种了10亩小麦，每亩小麦可制作700多斤碾馔，增收4000多元，比小麦收入高出好几倍呢。”高建伟说。

在儿子的帮助下，高建伟将自己的碾馔和微信挂了钩，今年，他又创新经营模式，将新鲜的碾馔晒干，利用互联网远销到北京、甘肃等地，待到想吃时，只要用蒸笼蒸热后清香如故。

可观的收益让仝沟村群众钱包渐鼓，生活有了质的飞跃，年轻一代开始进城购置新房，小轿车也成了代步工具。仝沟村村主任刘宽说：“目前全村有40多家200多口人从事碾馔加工、批发，村里耕地面积有5000多亩，能增收近300万元。下一步，我们将进一步扩大生产规模，把这个特色产业做大做强，让更多的村民靠碾馔致富。”