金针菇迎来销售旺季　种植户能否趁机赚一把

据最新报道，随着天气转冷，亲朋好友凑上一桌吃一顿热腾腾的火锅是在好不过的了。而作为火锅的常用食材——金针菇也逐渐走俏起来，从现在开始一直到冬季结束，金针菇市场的需求量将大幅增加。

根据往年行情，厂家和种植户们都会事先进行大数量金针菇的培育。据了解，11月份低、12月初就进入金针菇成熟采摘的时期，今年的金针菇在在供应量上会满足市场的需求吗?今冬价格是否能够稳中走高，给培育户一个好收益?

山东省潍坊市青州市东夏镇金针菇培育大户孙国梁的生产基地里，1千斤的金针菇到了即将出菇的最后阶段。孙师傅说，今年自家菇产量不错，眼看马上上市销售，预计今年金针菇的市场需求量要比去年大些。

孙国梁：我估计应该比去年好，种金针菇的是一年少过一年，但是需求量是一年多过一年。今年冷空气来的快来的猛，大棚里的菜、冷棚里的菜大部分都结束了，都冻坏了，缺菜!现在全国各地都缺菜!

在整个市场上出现需求量大幅增加的情况下，其价格的上涨本是常理。但市场数据却监测到，今年金针菇的价格上涨仍不明显，部分批发市场价格甚至出现小幅下降。一亩田市场分析师迟恒说。

迟恒：北京新发地批发市场的金针菇平均价，10月上旬为4.25元/斤，后下降0.2元/斤，降为4.05元/斤，11月初价格再次下降，平均价降至3.8元/斤，最低价仅为3.6元/斤;河南万邦批发市场，金针菇的价格波动更明显一些，10月初均价为4元/斤，到10月下旬降至3.5元/斤，进入11月价格继续在波动中走低，11月17日前后降至最低点2.5元/斤，近日价格有小幅回升，在2.75元/斤左右波动。

销售旺季，价格出现不涨反跌，这到底是何原因?迟恒分析说，这是由于金针菇的终端供应基本可以满足市场需求。

迟恒：不涨反降的现象，是受以下两个原因的影响：1、11月份是金针菇进入成熟采摘的时期，河北石家庄灵寿等主产区的金针菇大量上市销售，在供应量上会满足市场的需求，并没有出现供不应求的状况;2、冬季本就是金针菇的销售旺季，而且金针菇是一种没有叶绿体的蔬菜，不受阳光的影响，可以在黑暗中经过人工培育进行大批量的培养，因此厂家方便事先进行大数量金针菇的培育，以满足市场需求。

看来金针菇市场还没有打通，局部的供需关系，并不能代表全部。有统计显示，近年来，金针菇的生产在我国发展迅速。2013 年，金针菇工厂化比例约为35%，在食用菌中工厂化占比已经处于较高的水平。按我国十二五规划国内生产总值平均增速7%保守计算，至2020 年，我国工厂化金针菇平均日产量将达4301 吨，全年约合157 万吨。江苏苏州南环桥批发市场分析师褚慧荣分析说。

褚慧荣：金针菇工厂化栽培属于朝阳行业，现已经是工厂化生产，每年新兴的菇厂多得数不清。以前只有在一级城市都有几家到十几家菇厂，现在考虑到成本和运输开始方便了，其他的二级甚至三级城市也也开始陆续建厂。

如果您和青州的孙国梁一样，认为金针菇会供不应求，着实应该转变思路了。正像分析师所说，金针菇的供应基本可以满足市场需求。所以，市场上的金针菇价格并没有出现明显的上涨，后期随着市场情况的变化，或许会有小幅的抬高，但上涨空间仍然有限。

对于金针菇这样的精品蔬菜来说，其生产成本是很高的，价格不涨，如何提高自己的利润率?褚慧荣建议。

褚慧荣：从长远来看，要想维持金针菇市场繁荣，扩大市场需求是关键，这就有待于相关知识的普及和人们消费观念的转变。金针菇是人体糖类、蛋白质、膳食纤维、必需氨基酸和矿物质等物质的良好来源，值得大力鼓励在餐桌上消费。金针菇钾元素含量高，钠元素含量很低，能够降低血压，是一种很好的食物。