谁动了面粉行业的“奶酪”

在当前“麦强面弱”的情况下，小小麸皮在一定程度上影响着小麦加工企业的经营效益。去年下半年以来，麸皮价格持续走低，使本已经营困难的面粉加工企业更加“雪上加霜”，也影响着今年的夏粮收购。面粉加工企业如何才能走出困境，记者从麸皮、生猪养殖等多个环节入手，深入展开调研。

面粉和麸皮是小麦加工企业的两个主要利润增长点，在当前“麦强面弱”的态势下，麸皮价格直接影响企业的经营状况。今年以来，受麸皮价格低迷的影响，面粉加工企业利润空间进一步收窄。近期猪肉价格持续上涨，生猪养殖业回暖有望，能否带动麸皮价格回升，从而能带动面粉企业走出经营困境？

猪肉价格上涨

麸皮市场回暖有望

当前麸皮供应量大，短期内价格很难上涨。从长远来看，养殖业回暖有利于带动麸皮价格走高

进入7月份，麸皮价格忽上忽下，给市场带来很多不确定性。郑州粮食批发市场高级分析师申洪源认为，在经历了5、6月份价格低迷之后，进入7月份麸皮价格快速走高，从6月底的大约0.55元/斤一跃涨至7月中旬的0.75元/斤，个别地区甚至突破0.8元/斤的区间高位。为扩大麸皮销售，不少小麦加工企业提高了开机率，并压缩面粉出厂价格，以利于面粉销售。7月下旬麸皮价格止涨回稳，7月末又跌入每斤0.55元至0.6元的区间，而面粉出厂价格却一蹶不振，目前30粉每斤在1.56元附近徘徊。麸皮价格起伏直接影响小麦加工企业的运营，7月份，麸皮价格波动剧烈，加大了企业的经营风险。

从去年下半年以来,小麦麸皮价格不断下跌,严重挤压了加工企业的利润，这是导致面粉加工企业经营困难的一个重要原因。虽然小麦加工企业的主产品是面粉，麸皮仅仅是副产品，但在面粉长期低迷的情况下，麸皮价格在很大程度上决定着企业的利润水平。

记者到河南金天地面业有限公司采访时，厂区一辆运输车正在装运面粉和麸皮。公司总经理时爱云告诉记者，他们是生产烩面专用粉的小型加工企业，年加工能力7万吨左右。在行业普遍不景气的情况下，他们公司赢利状况还不错。可是，自从去年下半年以来麸皮价格急剧下跌，他们公司每月的损失高达40万元左右。

时爱云认为，高粱、大麦等替代饲料大量进口是造成当前麸皮价格下跌的重要原因。高粱、大麦等杂粮进口没有配额，极大地冲击着麸皮市场。据统计，今年1至5月，大麦进口438.9万吨，同比增1.1倍；高粱进口426.9万吨，同比增长2.0倍。

事实上，供大于求是麸皮价格大跌的根本原因。一方面下游生猪养殖一直低迷，饲料厂及养猪户对麸皮需求不断下降。另一方面小麦加工企业产能增加，麸皮供应出现过剩，而且麸皮潮湿存放时间短，库容率低。

河北五星面业有限公司位于石家庄市藁城区，日加工能力达300吨。公司总经理杨新良告诉记者，“生猪价格上涨，养殖业回暖有望，但当前麸皮供应量大，短期内价格很难上涨。不过，从长远来看，养殖业回暖有利于带动麸皮价格走高”。

“麦强面弱”持续

想方设法降低成本

“麦强面弱”的局面将持续。小麦价格居高不下挤压得一些面粉加工企业喘不上气

除河北以外，今年其他小麦主产区纷纷启动托市收购政策。今年国家没有提高小麦最低收购价，一定程度上会为我国小麦加工、库存、流通创造良好环境，但是并没有改变面粉加工行业整体不景气的形势。

一些企业负责人表示，最低收购价托起了小麦价格，但面粉价格增幅却低于小麦，“麦强面弱”的局面将持续。小麦价格居高不下挤压得一些面粉加工企业喘不上气。据了解，目前面粉加工企业普遍经营困难，大部分企业选择停产或者半停产，企业开工率不足50%。河北金地面业有限公司地处优质小麦主产区河北石家庄市藁城区，年加工能力10万吨,实际加工不到6万吨,开工率不足60%。公司总经理武永斌告诉记者，受麸皮价格下跌影响，今年企业经营困难，现在处于保本生产状态，等待市场好转。

面粉行业不景气影响着企业收购小麦的积极性，武永斌说，他们公司今年收购小麦的数量会减少，截至7月10日，只收购了四五千吨小麦。“小麦收购多了，存储成本高，企业难以负担，我们选择随时用随时采购的方式。”武永斌说。

面粉行业不景气也是导致政策性小麦成交量萎缩的重要原因。据了解，郑州粮食批发市场上半年政策性小麦成交量只有30万吨。“各地小麦收购价保持稳定，政策性小麦成交率下降，说明在面粉需求疲软及麸皮价格低位运行的影响下，面粉企业的采购积极性持续下降。”郑州粮食批发市场副总经理刘正敏说。

记者在河南省粮食交易物流市场采访时看到，交易大厅内参与竞拍的企业寥寥。在现场，河南实佳面粉有限公司经理孙小娜以每吨2500元价格竞拍到中储粮许昌直属库1000吨2014年优质小麦。孙小娜告诉记者，他们公司是生产挂面专用粉的企业，年加工能力36万吨，开工率为70%。今年计划收购小麦5万吨，大部分粮源要通过竞拍获得。

目前面粉加工企业利润微薄，被称为“刀片利润”。“除去小麦成本、机器损耗、电费、工人工资等，最后几乎没有利润，为了维持市场占有率，实行保本经营。因此，企业必须想方设法降低生产成本。我们选择竞拍中储粮许昌直属库的小麦，就是因为该粮库距离企业近，可以省去不少运输成本。”孙小娜说。

产能严重过剩

走差异化竞争路线

企业与企业、上游与下游应该抱团取暖，可以通过技术、市场合作等不同方式，共同抵御风险

产能过剩、同质化竞争是造成小麦面粉加工行业整体效益较差的一个主要原因。据国家粮食局统计，截至去年底我国小麦加工企业达到3200家，年处理小麦能力达2.2亿吨。

专家认为，当前面粉产能过剩其实只是普通面粉加工产能过剩。普通面粉加工领域进入门槛较低，不少企业盲目投资、草率上马，导致小型面粉加工厂林立，普通面粉供过于求，价格竞争就成为企业获取市场占有率的主要手段。

记者在采访中了解到，虽然当前面粉行业不景气，但是相对于生产普通面粉的小企业，一些生产专用粉企业的日子则要好很多。时爱云告诉记者，近年来，他们根据河南当地居民爱吃烩面的饮食习惯，调整产品结构，生产烩面专用粉，经济效益逐渐好转。在当前面粉价格普遍低迷的情况下，他们公司的面粉价格却逆势上涨，企业盈利状况良好。时爱云认为，一些面粉加工企业经营困难，主要是这些企业没有能与下游企业很好对接。

如今，人们对面粉终端产品的需求增加，大型食品企业对专用粉需求也在不断增加。如果面粉加工企业能够主动与下游企业有效对接，进行有针对性的生产，发展空间依然很大。

杨新良告诉记者，面对益海嘉里、五得利等大型企业的强势竞争，面对大大小小企业的恶性竞争，他们正在寻求转型，从去年开始尝试生产专用粉。但是，生产专用粉对加工设备、技术等要求较高，需要大量资金投入，这让杨新良的转型变得有些困难。杨新良遇到的问题也是很多小企业在转型过程中面临的现实问题。

当前，如何实现上下游产业链有效对接，为面粉行业发展打开一条通道呢？专家认为，在面粉行业不景气的情况下，企业与企业、上游与下游应该抱团取暖，可以通过技术合作、市场合作等不同方式，共同抵御市场风险。一些企业也应努力在某一个细分市场下功夫，寻求突破。