8000多种豆子上演“现代神话”

8000多种豆子上演“现代神话” 2011年06月09日09:59 金陵晚报共有条评论在古希腊神话中,农业女神德墨忒耳给了出远门的女儿普西芬尼一粒大豆，说：“此豆消除邪恶，防治百病。”善良的普西芬尼把这粒大豆留给人间传种繁衍，成为世界一大农作物。如今， 豆子的“现代神活”仍在上演。 在江苏省农业科学院的资源库中，收集着来自世界各地8000多个豆类品种，专家们和它们进行无声的交流，为老百姓的餐桌研发出更多高产量、高营养的豆类。巨无霸豆子，足有樱桃大说起豆子，人们不会陌生。可江苏省农业科学院的豆类品种绝对让你目不暇接：紫红色的、黑色的、咖啡色的，甚至还有黄色和红色相间的斑驳色……江苏省农科院蔬菜研究所副所长陈新告诉记者，豆类的种类很多，生活中常见的分类有小豆、绿豆、大豆、豇豆、豌豆等，比如，人们熟悉的红豆其实就是小豆的一种，学名叫红小豆；青豆、黑豆、黄豆等品种被统分为大豆类。而在省农科院的资源库中，光是绿豆这一类就有800多个品种，所有种类的豆子加在一起多达8000多种。在这里，豆子不仅五颜六色的，形状也各异。据介绍，一种名为“丹波豆”的豆子堪称豆类中的“巨无霸”，陈新用自己的大拇指比划了一下，一颗丹波豆足有一个樱桃大小。有意思的是，丹波豆的“内心世界”和外表大相径庭：表层是黑色的，里面却是黄色的。相较于丹波豆，一种名为“小粒豆芽豆1号”的豆子就小得可怜了，这种“微型豆”的重量仅有0.06克。你可别小看了这种“微型豆”！陈新说，这种豆子可以作为豆芽的种子，个头虽小，产量却很高，是一般品种的2—3倍。最耐旱的豆子有点丑除了在产量上下足了工夫，农科院也培育出了不少耐旱的豆类品种，然而，这些品种的豆子外观都不尽如人意。陈新告诉记者，由于其耐旱性导致，这类豆子的表皮一般都会皱得厉害，摸上去十分粗糙，口感并不好，一般多在西北部种植，大多成为马的饲料。而农科院新培育小豆品种口感就好了很多，营养价值也非常高。“新品种的小豆共有8种颜色。”陈新如数家珍：绿小豆、黑小豆、黄小豆……这种小豆的新品种代号统称为“苏小豆”，编号由002、003、004类推，据介绍，这个品种十分适合磨成豆浆，口感浓郁，营养也很均衡，钙和磷的含量比平常品种丰富了不少。不过，新品种“苏小豆”目前还在科研阶段，没有完全在市面上推广，市民们要想尝鲜，可能还要等两年。□实习生 钱奕羽
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