粮食局发布2011年全国夏收小麦收获质量调查报告

为及时掌握2011年夏收小麦收获质量状况，国家粮食局组织开展了河北、山西、江苏、安徽、河南、山东、湖北、四川、陕西9省小麦质量调查会检。样品分配按产量权重，9省共采集检验小麦样品1954份，样品覆盖92个市的421个县。

全部样品检测结果为：容重变幅674～832g/l，平均值780g/l，一等至五等的比例分别为37%、35%、21%、5%、2%，中等（三等）以上的占93%。千粒重变幅26.7g～56.1g，平均值42.2g，较上年下降0.7g。硬度指数变幅34～78，平均值63，白软麦比例为3%，白硬麦比例为77%。不完善粒平均值3.1%，符合中等要求（≤8%）的比例为98%，生芽粒和生霉粒较少，未发现真菌毒素超标样品。降落数值变幅62s～486s，平均值324s。籽粒湿面筋含量变幅20.2%～39.6%，平均值30.4%，达标率（符合国家标准优质强筋小麦湿面筋含量要求）为23%；粗蛋白含量变幅9.9%～18.5%，平均值13.9%，达标率（符合国家标准优质强筋小麦粗蛋白含量要求）为49%。

受干旱气候影响，9省小麦不完善粒较少，硬度有所增加，千粒重略有下降，等级比例基本正常。陕西小麦整体质量为近年来最好，山西也处于较好水平。河南、河北、山东、江苏属于正常年景。安徽为近年来较低水平，湖北也较正常年景有所下降，四川为近年来最低。

各地区小麦质量状况如下：

一、河南

共采集样品608份，涉及18市105县（区）。整体质量正常。容重变幅704～827g/l，平均值785g/l，较上年降低6g/l；一等至五等的比例分别为49%、29%、17%、4%、1%；中等以上的占95%。千粒重变幅32.0g～56.1g，平均值42.7g，较上年下降4.5g。硬度指数变幅34～75，平均值63；白麦比例为83%，为近年来最高。不完善粒平均值2.7%，为近年来最好；降落数值变幅180s～432s，平均值324s。

籽粒湿面筋含量变幅20.3%～39.6%，平均值30.1%，达标率为23%；粗蛋白含量变幅9.9%～17.9%，平均值14.0%，达标率为51%。

二、山东

共采集样品388份，涉及16市78县（区）。整体质量正常。容重变幅713～832g/l，平均值779g/l，与上年持平；一等至五等的比例分别为31%、40%、23%、5%、1%，中等以上的占94%。千粒重变幅31.0g～51.9g，平均值42.3g，较上年增加2g。硬度指数变幅40～74，平均值65；白麦比例为92%，为近年来最高。不完善粒平均值为2.7%，继上年后仍然维持在较好水平；降落数值变幅77s～486s，平均值355s。

籽粒湿面筋含量变幅21.0%～38.7%，平均值30.7%，达标率为30%；粗蛋白含量变幅10.6%～17.5%，平均值14.2%，达标率为62%。

三、河北

采集样品245份，涉及6市67县（区）。整体质量正常。容重变幅741～826g/l，平均值788g/l，与上年持平；一等至四等的比例分别为49%、38%、12%、1%，中等以上的占99%。千粒重变幅35.1g～50.6g，平均值43.2g，较上年增加1.3g。硬度指数变幅53～72，平均值66；白麦比例为99%，近年来一致保持在较高水平。不完善粒情况仍较好，平均值3.0%；降落数值变幅248s～444s，平均值341s。

籽粒湿面筋含量变幅24.7%～38.0%，平均值30.5%，达标率为16%；粗蛋白含量变幅11.6%～16.8%，平均值14.0%，达标率为50%。

四、安徽

采集样品227份，涉及8市25县（区）。整体质量为近年来较低水平。容重变幅722～821g/l，平均值773g/l，为近年来最低；一等至五等的比例分别为20%、36%、35%、8%、1%，中等以上的占91%。千粒重变幅30.4g～48.9g，平均值40.1g，较上年下降2.5g。硬度指数变幅34～78，平均值60；白麦比例为69%，为近年来最高。不完善粒平均值3.0%，为近年来最好；降落数值变幅176s～425s，平均值330s。

籽粒湿面筋含量变幅25.3%～38.9%，平均值30.7%，达标率为25%；粗蛋白含量变幅10.8%～17.3%，平均值13.6%，达标率为33%。

五、江苏

采集样品211份，涉及13市42县（区）。整体质量正常。容重变幅700～820g/l，平均值779g/l；一等至四等的比例分别为26%、46%、23%、4%，等外品为1%，中等以上的占95%。千粒重变幅26.7g～50.6g，平均值40.4g，较上年增加1g。硬度指数变幅37～74，平均值62；白麦比例为64%，为近年来最高。不完善粒平均值1.8%，为近年来最好；降落数值变幅214s～421s，平均值341s。

籽粒湿面筋含量变幅21.3%～38.8%，平均值30.1%，达标率为17%；粗蛋白含量变幅9.9%～17.8%，平均值13.4%，达标率为27%。

苏州地区受小麦收获期间连续阴雨天气的影响，未能及时收割入库的小麦质量明显下降，不完善粒特别是生芽粒、生霉粒、黑胚粒较高，等级下降明显。据苏州市粮食部门抽样检测，雨后小麦不完善粒总量平均值18.2%，超过20%的比例近四成；容重平均值753g/l，较雨前样品容重下降30g/l左右；降落数值低于180s的比例近二成，未发现真菌毒素超标样品。

六、湖北

共采集样品71份，涉及8市21县（区）。整体质量虽较上年有所提高，但与正常年景相比仍有所下降。容重变幅674～806g/l，平均值765g/l，仍较正常年景下降约10g/l；一等至五等的比例分别为10%、39%、30%、11%、7%，等外品为3%；中等以上的占79%，较正常年景下降约10个百分点。千粒重变幅33.1g～51.6g，平均值41.5g，较上年下降1g。硬度指数变幅37～74，平均值63；白麦比例为85%，为近年来最高。不完善粒平均值3.0%，为近年来最好；降落数值变幅156s～398s，平均值307s。

籽粒湿面筋含量变幅22.8%～36.8%，平均值30.3%，达标率为37%；粗蛋白含量变幅10.0%～16.6%，平均值13.4%，达标率为37%。

七、陕西

共采集样品71份，涉及5市28县（区）。整体质量为近年来最好。容重变幅737～822g/l，平均值787g/l；一等至四等的比例分别为51%、36%、12%、1%；中等以上的占99%，一等品比例明显增加。千粒重变幅31.1g～54.8g，平均值41.8g，较上年增加2.2g。硬度指数变幅45～73，平均值65；白麦比例为92%，较往年明显提高。不完善粒平均值3.7%；降落数值变幅171s～398s，平均值275s。

籽粒湿面筋含量变幅23.6%～34.4%，平均值30.1%，达标率为21%；粗蛋白含量变幅11.4%～15.8%，平均值13.8%，达标率为43%。

八、山西

共采集样品42份，涉及7市19县（区）。整体质量属近年来较好水平。容重变幅740～820g/l，平均值787g/l，较上年降低6g/l；一等至四等的比例分别为50%、33%、12%、5%；中等以上的占95%。千粒重变幅37.4g～52.8g，平均值42.2g，较上年大幅提高6g。硬度指数变幅60～68，平均值64，全部为白硬麦，为近年来最高。不完善粒平均值3.0%，为近年来正常水平；降落数值变幅190s～431s，平均值336s。

籽粒湿面筋含量变幅25.3%～38.3%，平均值31.1%，达标率为29%；粗蛋白含量变幅12.4%～18.5%，平均值14.5%，达标率为76%。

九、四川

共采集样品85份，涉及11市36县（区）。整体质量为近年来最低。容重变幅707～804g/l，平均值753g/l；一等至五等的比例分别为5%、21%、31%、28%、14%，等外品为1%；中等以上的占57%，一等品比例明显下降。千粒重变幅38.7g～54.4g，平均值46.3g，较上年下降3g。硬度指数变幅38～67，平均值54；白麦比例为19%，为近年来最低。不完善粒平均值11.0%，为近年来较好；降落数值变幅62s～336s，平均值157s，资阳、内江、巴中等地区降落数值较低。

籽粒湿面筋含量变幅20.2%～36.3%，平均值30.0%，达标率为35%；粗蛋白含量变幅10.4%～16.4%，平均值14.3%，达标率为62%。

国家粮食局标准质量中心

二〇一一年八月
http://www.2888.tv/news/3902.htm
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