拿什么来保鲜储存粮食 保数量、质量、生态安全

目前，我国粮食储备从单纯追求数量安全，发展到兼顾质量安全、生态安全。保障储粮安全，最大潜力在科技，根本途径也在科技。

国家粮食局日前召开全国粮食科技创新大会，发布了粮食储藏成套新技术新工艺集成创新、库存粮食识别代码及物联网应用技术等重大科技创新成果和前沿技术，为保障粮食数量安全、质量安全和生态安全提供重要的技术支撑。

保数量安全

当前在我国粮食供求关系长期处于紧平衡的态势下，采用储粮新技术，最大程度减少粮食储存过程中的数量损失，对于保障国家粮食安全具有重要意义。

目前我国粮食仓容已经超过3亿吨，高大平房仓、浅园仓、立筒仓成为主流仓库，粮库单体仓容达到5000吨甚至30000吨以上。《经济日报》记者在各地调研时了解到，随着粮食仓储设施建设水平提升，各地粮库广泛采用机械通风、环流熏蒸、谷物冷却和粮情监测“四合一”储粮技术，有效降低了粮食损失损耗。全国有5000多万吨仓容的中央储备粮库和1500多万吨仓容的地方储备粮库，采用了“四合一”储粮技术，粮食损失损耗从4%降到1%以内。

然而，占我国储备仓型80%以上的高大平房仓，长期存在地面通风道影响机械化粮食进出仓作业的问题，国家粮食局科学研究院刚刚发布的粮食储藏成套新技术新工艺集成创新，其中内容之一就是改变以前的竖向通风地上笼，转变为“风道上墙”的横向通风，实现粮食进出仓完全机械化作业，进出粮效率提高2至3倍，同时升级了粮情检测、谷物冷却和虫霉防治等技术，实现绿色储粮。

目前我国正在大力开展仓储设施建设和“危老仓库”改造，粮食储藏成套新技术新工艺集成创新大幅提升了粮食仓储作业全程机械化、绿色生态储粮和粮情检测分析智能化水平，将为国家1000亿斤新仓建设和危仓老库改造提供重要技术支撑。

保质量安全

针对真菌毒素、重金属和农药残留严重威胁我国粮食安全的问题，要加快科研攻关，通过利用生物降解等技术，对已污染粮食进行安全再利用，实现粮食资源利用效率最大化。

由于气候异常，我国每年都因小麦、玉米爆发赤霉病，造成相当多的粮食存在呕吐毒素超标问题，不能食用甚至不能做饲料使用。经过研究，我国真菌毒素污染粮食安全合理利用技术已取得突破，可以通过物理技术和生物技术，消减粮食中的真菌毒素，使受到真菌毒素污染的小麦、玉米资源得到安全的价值最大化利用。刚刚发布的呕吐毒素超标小麦在多种加工利用途径中的脱毒技术，可以使呕吐毒素超标小麦做原料生产的酒精不含毒素；小麦麸皮经过固态发酵处理，不仅使毒素含量符合相关饲料安全国家标准要求，还增加了营养，提高了消化利用率。“这项研究成果可以实现在确保食品和饲料安全前提下，安全利用呕吐毒素超标小麦。”国家粮食局科学研究院研究员孙长坡说。

近年来，随着粮食重金属及真菌毒素超标等事件的出现，粮食科研单位在粮食污染物快速检测、粮油安全标准制定、真菌毒素削减等方面加大了科研攻关力度，取得了一定的成果，如一个样品可以同时检测出十几种毒素的快速检测方法。国家粮食局科学研究院开发出储粮真菌危害早期检测方法和高灵敏度检测仪器，可提前1个月对粮堆发热进行预测，并建立了储粮真菌危害判定标准。这些技术为防止霉变粮食入库以及防止入库后粮食霉变提供技术支撑。

确保储粮质量安全，还是要建立一套粮食原产地可追溯制度和质量标识制度。航天信息股份有限公司研发的库存粮食识别代码技术，对每一个自然粮食存储货位进行标准化编码，记录粮食从收购入库到仓储环节，直至出库进入加工环节的整个流通情况。

航天信息股份有限公司金卡分公司副总经理陈召安认为，库存粮食识别代码相当于粮食的“电子身份证”，包含了粮食产地、收获年度、质量信息、流通轨迹等全部信息内容，消费者或用粮企业可以通过读取识别代码，了解所购粮食的详细信息；监管部门通过识别代码的应用，建立粮食识别制度和追溯机制，实现散粮可以标识，来源可追溯，去向可追踪，原因可查明，信息可查询，责任可追究的粮食质量安全保障措施。“库存识别码是粮食行业信息化的一项技术创新，广泛深入地推广应用，会对粮食流通产生变革性的影响。”陈召安说。

保生态安全

我国粮食储藏正在向“绿色、生态、智能、高效”的生态储粮阶段转型发展。确保生态储粮安全，就要大力推广使用非化学药物杀虫技术和节能减排技术。

随着绿色储藏、智能仓储、快速检测、新能源利用和生物杀虫技术等新技术的研发和产业化取得突破性进展，我国粮食储藏正由“无虫害、无霉变、无鼠雀、无事故”的安全储粮阶段向“绿色、生态、智能、高效”的生态储粮阶段转型发展。

在粮食储存过程中由于过度使用储粮化学药物杀虫容易导致粮食二次污染。国家粮食局科学研究院研究员曹阳表示，采用多介质环流防治储粮害虫技术，集成使用充氮气调储粮技术和食品惰性粉气溶胶防虫技术，有利于提高绿色储粮水平，进一步减少化学药剂使用。

据了解，中央储备粮库和地方储备粮库以及一些企业粮库，现在广泛推广使用非化学药物防治技术，减少储粮化学药剂的使用量。中国储备粮管理总公司一直致力于绿色储粮技术的研发与应用，在东北、西北、华北地区的直属库通过推广隔热保冷、膜下环流通风、缓释通风等技术。目前，三北地区低温和准低温储粮比例已经达到80%以上，宜存率由60%提高并保持在95%以上。长江以南直属库储存的中央储备稻谷已经全部推广采用降温通风、谷物冷却机、压盖隔热等控温技术措施，有效减缓了储粮品质变化。中储粮还集成创新并推广应用了富氮低氧储粮技术，这是一种纯绿色的储粮害虫防治技术。目前中储粮气调储粮规模超过1000万吨，在害虫防治、保质减损等方面取得了明显成效。

目前，国家粮食局科学研究院正在开展我国储粮害虫发生发展规律和预警技术研究，在全国范围内，跟踪调查监测储粮害虫种类和种群密度变化，建立了我国储粮害虫预测预报数据库，开发储粮害虫快速鉴定开展技术。“这将为建立我国储粮害虫监测预警及综合防治体系提供重要支撑。”国家粮食局科学研究院院长杜政说。

确保储粮生态安全，还要大力推广节能减排。中储粮总公司对大部分粮食烘干系统进行了脱硫除尘、余热回收等技术改造，采用智能通风系统避免了无效通风，推广了节电控制器等设备，整体用能、节能效率居于行业领先水平。同时，在安徽、湖北、江苏、湖南等分公司推广集“清理、烘干、加工”三位一体的稻谷烘干整理模式，用稻壳做燃料，每处理300吨高水分原粮可节约2吨燃油或7吨无烟煤，提高了粮食资源利用效率。

目前我国粮食储藏技术在很多方面已经居于国际一流水平，但是距离绿色、健康、智能、环保等要求，还有很大的提升空间。要确保储粮安全，根本途径就是深化粮食科技体制机制创新，加快实施“科技兴粮”工程，促进粮食科技创新发展。