红酒遇上中国菜：红酒配红肉

节日临近，聚会什么的增多，作为“无酒不成席”的中国人，酒在席上有很大地位。但是，近年来流行起来的葡萄酒怎样与中国家常菜搭配却成了难题。

据悉，葡萄酒果香浓郁，风味丰富，或干或甜，或白或红，款式多样，可以说是世界上“最花哨”的酒饮，无论什么样风格的菜肴，总有一款适合，这也正是葡萄酒的独特之处。

外国朋友幽默地认为，葡萄酒跟菜品的搭配，就像夫妻一样，两人既要有相同的人生观和相近的价值观，也要有少许的不同留着互补，这样才能和谐相处，相得益彰。

但是，中餐不同于西餐，吃完一道菜再上一道，中餐是多道菜同时上桌，因此不能像西餐那样可以根据每一道菜的味道，来安排适合搭配味道的葡萄酒。况且中国菜繁复细致的烹调手法和讲究汤汁酱料的搭配，就让中国菜肴本身的味道十分完美，没有留下多少空白的味道需要酒来补充，更不会像老外那样，要混配上三四瓶不同的酒。

葡萄酒遇到中国家常菜时，常出现的尴尬问题，归结起来也就是选什么样的葡萄酒合适，以及先喝哪款葡萄酒的问题。其实，道理也很简单，比如“红酒配红肉”这样的原则很适用。

无论哪种风格的菜肴，要素都有三个：原材料、调料和烹饪方法。原材料决定菜肴的内容，调料决定菜肴的风味，烹饪方法则决定菜肴的特色。葡萄酒与中国家常菜的搭配，更应该从这三个方面入手，看看到底是哪一个方面在菜肴中占主导地位。吃到不适合配酒的菜，那么最佳的选择也就是不喝酒。

http://www.2888.tv/news/30262.htm
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