上海浦东：“九斤黄”得以重回餐桌

“如果没有这些年的保种工作，纯种的浦东鸡，可能已经不存在了；如果没有那些坚守在保种岗位的畜牧技术人员，结果恐怕也是一样的”，上海市农委动物疫病预防控制中心的一位技术人员说。三四十年前上海常见的“九斤黄”，这个早已从人们餐桌上消失的鸡种已经被列入了《国家级畜禽遗传资源保护名录》，技术人员说的这个保种场位于浦东航头镇，就靠着这里1000多只种鸡，“九斤黄”才得以重回餐桌。

不保种，浦东鸡早就灭绝了

浦东鸡保种场成立于上世纪70年代，也曾叫作浦东鸡良种繁殖场、浦东鸡原种场，本意在于为农户提供优良种鸡，继而满足市民的餐桌需要。那个时候，浦东鸡作为一个地方畜禽品种，在农家常见得不得了，并没有什么稀罕的。可是，随着上世纪80年代快大型鸡种的引入，农户们不愿再养这种长得慢、体型大的鸡了，所以，现在这种俗称“九斤黄”的纯种浦东鸡，数量已经非常之少，2006年，这一鸡种被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》。一种家禽，居然作为遗传资源保护起来，可见浦东鸡遇到了怎样的危局。若没有这个保种场，浦东鸡这个品种可能已经没有了。

“市面上的很多鸡都叫三黄鸡，其实那些鸡是地方鸡种和外来鸡种杂交的，真正的浦东鸡早已从餐桌上消失了”，这位技术人员说，“浦东鸡个头大、生长慢、耐粗饲料、抗病能力强，若从吃的角度来讲，肉里面的风味物质沉积多，所以口感好，也就是俗称的‘有鸡味’。”

“我们保种场里的鸡，可是一只都不能吃的”，保种场副场长徐卫彬说，“这1000多只鸡，是仅存的浦东鸡，都是留种用的，如果这些鸡没了，从理论上讲，浦东鸡这个物种，就灭绝了。”

和鸡打了28年交道的技术员

徐卫彬今年50岁出头，在这个保种场里，已经呆了28年。1985年，他从上海农学院畜牧专业毕业，就分配进了保种场当技术员。徐卫彬的日常工作就是养鸡、喂料、收蛋、留小鸡、观察、收集数据、选种、测定，就这样日复一日、年复一年。

问他是否觉得枯燥和寂寞？徐卫彬说，最寂寞的时候是保种场在周浦的时候，那时候场里没有几个人，所有的工作都是围绕着保种进行的。我就住在保种场的宿舍里，没有电视，每天打交道的，除了鸡还是鸡。很多和徐卫彬一起进来的人陆续都走了，本来有十几个技术人员，那时只剩下几个人。报酬低、工作枯燥，但徐卫彬还是坚持留了下来，一天天地喂鸡、选种。整个保种场里，像他这样坚持了这么多年的技术人员，恐怕数不出第二个。

“也亏得是他留下来，如果换个人，心猿意马，可能鸡种的性状就没那么纯正了，保种这个事，一点都马虎不得。”业内人这样评价。之前，碍于技术力量限制，保种场对于鸡种的测定，基本是根据外貌、体型、体重和繁殖性能这些无需实验室测定的指标进行的，这对于技术人员的个人经验要求相当高。当然，政府每年投入保种经费，市、区畜牧技术推广部门的技术指导，都是浦东鸡保护的重要条件。2009年，市动物疫病预防控制中心和保种场共同申请课题，对现有的浦东鸡进行了分子生物学的测定，验证了其品种的纯度、遗传距离与其他鸡种相去甚远，这也证明了几十年保种工作的价值。

保存浦东鸡最好办法是商品化

保种是极为重要的工作，但是把这个鸡种推向农户、送上餐桌，才是让这个地方鸡种保存下去的最好办法。一种家禽，如果仅仅是为了维持生物多样性角度来保护，其生命力毕竟是有限的，如果有一定规模的饲养量，那对保种场来说，也是一种反哺。

这样的研发从2011年就开始了。在市动物疫病预防控制中心的研究团队里，大家讨论如何既能利用浦东鸡的优良特性，又符合市场的需要——怎样对浦东鸡商品化进行小体型改良，什么是林地放养的最佳时段，不同生长阶段的生产性能、肉质如何，什么是适宜的上市时间等等。团队就这样一次次地进行着实验。

从今年年中开始，这样的推广就在保种场和商品鸡饲养基地之间展开。孵化第21天，鸡雏孵化出来，就从保种场拿到饲养场育雏。经过大棚育雏，养到第60天，也就是这些鸡换羽之后的一个月，小鸡长成青年鸡，抗病能力比较强了，就放到林地里散养，直至作为商品鸡出售。

其实，把育雏的工作交给饲养场，徐卫彬还是有很多舍不得，就像照顾自己的孩子一样，雏鸡送过去了，徐卫彬还是要跟过去看看：喂养的情况怎么样，密度如何，环境的温度、湿度是否合适。在保种场里，育雏的工作都是他亲手完成的，对此，他已经习惯了。

林地饲养，一亩地上30只鸡

目前，这些商品化浦东鸡都已放入林地散养。在浦江镇的一处林地里，我们看到了已经养了200多天的浦东鸡。比起保种场的鸡，它们的块头小了不少，但是活动能力极强，饲养员一赶，一只只扑棱棱地飞开了。饲养员说，“别看它们一大群聚在一起，其实，这里的密度是一亩地30只鸡。在上海这样寸土寸金的地方，它们的生活条件算是好得不得了。”

对于林下的这些浦东鸡，养鸡的人还是有些怨言的。“一养就是6个多月，地方就这么白白地占着。如果是其他生长迅速的鸡种，饲养密度可以大大增加，饲养周期大大缩短，说不定已经卖了好几茬了。而且，要求我们喂麦皮、谷糠这样的粗饲料，虽然肉质好，但鸡长速慢，产蛋率也上不去，成本太高了。”

技术人员安慰说，“这里的鸡好，比一般的鸡卖得贵一些”，但是养鸡人还是反驳说，“卖到市场上，谁知道这是花了那么大力气、那么高成本养出来的呢？”

对于保种，这些畜牧、技术人员很在行、很执着；但对于商品推广、市场这些概念，他们和他们试验出的商品化浦东鸡，一切才刚刚开始。

http://www.2888.tv/news/30229.htm
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