浙江绍兴县：机械化定点屠宰让肉品更安全

近日，位于浙江省华舍街道西周居委会的柯桥城区生猪定点屠宰场进入试运行，加上已运行的齐贤生猪定点屠宰场，我县至此已完成两个机械化定点屠宰场建设。

根据县政府统一安排，今年9月25日前，城区四街道及钱清、杨汛桥、夏履、福全四镇，滨海工业区（马鞍镇）、柯桥开发区、齐贤、安昌、孙端、陶堰等14个镇（街道、开发区）的生猪屠宰将分别纳入这两个机械化定点屠宰场。同时，在上述区域范围内的原有13家小型生猪屠宰场点将全部被关停撤并。根据计划，明年兰亭生猪定点屠宰场升级改建成功后，还将撤关平水镇两家小型生猪屠宰场点。

目前，我县除富盛、稽东、王坛等镇外，以镇（街道）为单位，设有16家小型定点屠宰场点，这样的屠宰方式已存在了10多年。那么，今年为何要提档升级、采取机械化定点统一屠宰的形式？

“这是推进生猪屠宰管理、促进肉品安全和强化食品安全工作的迫切需要，也有原先屠宰场自身不足的原因。”县商务局有关负责人说。

据了解，原有的小型屠宰场点屠宰规模小、设施陈旧，最小的屠宰场每天只屠宰10头左右生猪，有的还沿用建造于上世纪五六十年代食品公司留下的老房子。、

在屠宰加工时，有13个场采用一口锅加一把刀的手工屠宰原始方式。由于没有配备污水和无害化处理配套设施，屠宰场内及周边环境脏乱差现象严重。同时，随着镇（街道）建成区范围的扩大，屠宰场与居民区近在咫尺，屠宰场带来的噪声、臭气对周边居民带来了麻烦，成了环境问题投诉热点。

记者了解到，与以往小型定点屠宰场不同，新建的柯桥城区和齐贤屠宰场规模较大、工艺先进、设施配套。柯桥城区屠宰场每小时屠宰设计能力达300头，齐贤屠宰场达200头。采用机械化、流水线作业后，食品卫生指数大大提高，能做到头蹄、内脏、胴体“三不落地”，确保血、毛、污物、病菌“四不带”。在对病害猪（肉品）的无害化处理上，采用焚烧等处理方式，杜绝了病害猪、病害肉品再次流入市场的可能，有利于有关部门肉品检疫检验和肉品安全监管，从而确保人民群众能够吃上“放心肉”。