昌平区乡村杂粮宴 吃出不一样的感觉

八宝饭、贴饼子、紫薯泥、豆面饹馇、山药塔子、豆角焖莜面……36道美味佳肴几乎全部用杂粮制作而成，让食者满足口腹之欲的同时，还能吃出健康——这就是昌平区南口镇太平庄村新推出的“杂粮宴”。 太平庄村位于昌平城西，距居庸关长城、十三陵景区以及虎峪自然风景区只有10到20分钟车程。过去，由于土地贫瘠，村民们祖祖辈辈靠种果树和玉米养家糊口。2012年5月，太平庄村被选为全市首个特色杂粮示范村，政府掏腰包，向农民赠送了10多种优质的杂粮种子和有机肥，同时派技术人员深入田间地头，手把手教农民种植杂粮。全村200余亩玉米地和150多亩果树下，全种上了杂粮。 相比普通的杂粮，太平庄村种出的杂粮样子有些奇特：黄豆有的形状细长，有的椭圆；花生看起来与普通花生无异，剥开以后，却是紫色的果实；还有红皮白瓤、黄皮黄瓤和紫皮紫瓤三个品种的番薯，其中，紫皮紫瓤的还是巨型紫薯，个头比一般紫薯大上一倍多……看上去长相奇特，这些杂粮营养也很丰富。譬如：高硒、高钾、高蛋白的紫花生富含微量元素，大粒儿的黑芝麻，富含卵磷脂、钙、铁、铬等。 为了将杂粮做得既美味又健康，太平庄村注重粗细搭配、粗粮细做，并按食客人数推出12道菜、24道菜、36道菜不同标准的“杂粮宴”，所用原料全部是村里最新收获的杂粮作物。 在村民唐利珍的农家院里，有三个特色菜最受欢迎。一个是黑芝麻拌青菜，黑芝麻味道甘甜，与时令青菜拌在一起，青菜看起来更加碧绿，闻起来鲜，尝一口脆，满嘴香气；另外一道是四米四豆做成的八宝饭，厨师要提前一天将小米、高粱米、荞麦米、燕麦米和红小豆、豇豆、绿豆、紫花生泡入纯净水中，第二天上锅蒸熟，然后再淋上一圈肉酱。吃起来有点像台湾卤肉饭，但用杂粮做原料，更加美味健康；还有一道是紫薯土豆泥，把巨型紫薯蒸熟压成泥，和土豆泥分两层垒在一起，然后浇上一层蜂蜜，吃起来香滑软糯。 太平庄村还在公路沿线种植了成片的芝麻花，每年9月秋收时节，市民不仅可以来地头采摘杂粮，体验农事，还能欣赏到“芝麻开花节节高”的盛景。
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