交你几招挑选甜西瓜的绝招

随着气温节节攀升，西瓜也迫不及待地上市了，面对路边成堆的西瓜，你知道哪个最熟最甜吗？让老瓜农教你如何挑选又好又甜的西瓜。

于行阳是南京江宁的老瓜农，种了一辈子西瓜，任何西瓜到他手上，好坏生熟立见高下，现如今他已经成为西瓜大户，又是全国劳模。

挑瓜技巧：听声

瓜农经验：发出清脆嘭嘭声的未必是好瓜

实践评价：准

于师傅和记者来到路边一个西瓜摊前，蹲下后，于师傅就开始把摊上的西瓜一个个拿起来，放在耳边用手指弹击。

于师傅说，敲击西瓜听声音是很多人都知道的一种挑瓜方法，大多数人认为，发出清脆的“嘭嘭”声就是好瓜，声音沉闷的瓜就不好，其实这种判断标准并不科学。于师傅说，要多敲几个，占到大多数的那种声音就是熟瓜发出的声音，原因很简单，一般在一个摊上卖的瓜都是同一批从田里摘下的，大部分肯定都是成熟的，生瓜只会占少数，熟瓜发出的声音肯定都是差不多的，所以只要多敲几个，就可以发现哪种声音占到多数，那发出这种声音的瓜就是熟瓜。

谈话间，于师傅已经敲了10个西瓜，其中8个发出低沉的“噗噗”声，而另外两个则发出相对清脆的声音。于师傅一口咬定，这8个是熟瓜，那两个是生瓜。记者当场将西瓜切开，果然如此。

第一场测试，于师傅的经验一个字“准”！

挑瓜技巧：看形

瓜农经验：椭圆的品质好，正圆的相对较差

实践评价：很准

第一场测试成功后，于师傅又迫不及待地向记者介绍起第二条经验，他说，西瓜分为很多品种，红瓤且体积大的西瓜品种是“京欣”或者“早佳”，这种西瓜上市时间较晚，一般要等到6月份才会上市，而现在市场上见得最多的是一种叫“小兰”的西瓜，这种西瓜是从台湾引进的品种，体积小，一般都是黄瓤，上市早。挑选“小兰”西瓜首先需要学会观察它的形状，一般形状太圆的西瓜品质并不算好，椭圆形的西瓜才是好瓜。

于师傅说，一条瓜藤上一般会前后结出几批西瓜，第一批西瓜往往形状比较接近正圆形，形状虽很好看，但由于过早结果，吸收的养料不够充分，所以品质不高；相反第二批结果的西瓜呈椭圆形，形态较长，这样的西瓜因为养料吸收充分，品质较高。记者拿了一个圆的和一个椭圆的，切开发现果真如此。

第二场测试，于师傅的经验再次得到验证！

挑瓜技巧：辨纹

瓜农经验：纹路细且清晰的品质好，纹路粗而杂乱的差

实践评价：非常准

于师傅乘胜追击，又向记者介绍起第三种挑瓜技能。

他说，挑选“小兰”西瓜除了要看形状，还要学会观察它的表面纹路。

于师傅拿起一个西瓜，托在手里给记者看，“你看，这个西瓜表面有很多颜色较深的条纹，从西瓜的这端延伸至另一端，一条一条的，排列很整齐，条纹细且清晰的就是好瓜，条纹粗且杂乱的一般不太好。”

记者从西瓜堆里找出一个条纹细且清晰的西瓜，又找出一个条纹粗的、而且每两条条纹之间还有很多深色杂乱的细线相互连接的西瓜，切开后发现，正如于师傅所说。

第三场测试，于师傅的经验依然很准！

挑瓜技巧：摸藤

瓜农经验：嫩藤生，老藤熟

实践评价：毫无悬念的准

连续三场告捷，记者对于师傅的经验佩服得五体投地，于师傅也很得意，他说，看西瓜不仅要看西瓜本身，还要看瓜藤，摘下的西瓜一般都会带一个“小尾巴”——瓜藤，通过瓜藤也可以辨别西瓜是否成熟。

于师傅表示，一般瓜藤比较嫩的，说明西瓜是在尚未完全成熟的情况下被强摘下来的，而瓜藤较老的则表明，西瓜被摘下时已经成熟了，所谓“强扭的瓜不甜”，瓜藤嫩的自然不如瓜藤老的好吃。