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黄秋葵又名秋葵、羊角豆等，属锦葵科，一年生草本植物。黄秋葵以嫩果供食用，含有丰富的蛋白质、游离氨基酸和矿物质，果实中还含有果胶和多糖等组成的粘性物质，是一种营养保健蔬菜。可凉拌、炒食、油炸和作汤。市场前景黄秋葵的营养保健价值很高，各个部分都含有半纤维素、纤维素和木质素。嫩果含有丰富的蛋白质、游离氨基酸、维生素a、维生素c、维生素e和磷、铁、钾、钙、锌、锰等矿质元素及由果胶和多糖等组成的粘性物质。
   具有促进胃肠蠕动、防止便秘等保健作用，可以增强人体的耐力；另外，它低脂、低糖，可以作为减肥食品；由于含锌和硒等微量元素，可以增强人体防癌抗癌能力；富含维生素c，可预防心血管疾病发生，提高免疫力。黄秋葵的花、种子、根均可入药，对恶疮、痈疖有疗效，种子炒熟磨碎后可作咖啡的代用品。随着生活水平的提高，黄秋葵这种营养价值较高的新型保健蔬菜，必然会逐渐得到认可。
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