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   铁的不足是全球性常见的营养问题之一。各类人群都可由不同原因而引起体内铁的不足或缺乏，并最后导致缺铁性贫血。铁缺乏的发生至少有如下两种可能：即膳食中铁的含量不足；机体对铁的吸收不良，其中包括机体吸收能力的低下和食物中存在着对吸收干扰的物质或因素、血液或铁的损失的异常、特定条件下生理的要求增高等。值得重视的原因是食物中对铁吸收的干扰因素，尤其是以植物性食品为主的地区，由于食物中铁的含量少，而且吸收率很低，满足不了人体的需要。螺旋藻是一类低等植物，也是最低等、最原始、最古老的多细胞原始海藻。螺旋藻是目前所知食物中营养成分最充分、最全面、最均衡的食品，可以说是一种纯天然的具有很高营养成分的微型保健营养库。其中，每100克螺旋藻能提供人体所必需的可吸收性的机铁含量高达300毫克，是一般食物的12倍，是所有食物中可吸性有机铁含量最高的。每100克猪肝中含铁量25毫克，每100克黑木耳中含铁量185毫克，每100克黄豆中含铁量11毫克，每100克芹菜中含铁量仅8、5毫克。由此可知，螺旋藻能提供充足的有机铁质来补充血红蛋白合成之需，因而可直接对抗贫血症。同时，螺旋藻是所有天然食物中蛋白质比率最高的，高达60%-70%，并且都属于优质的蛋白质，易于消化吸收，且氨基酸组成合理，人体所必需的8种氨基酸它均含有，与被认为是蛋白质最佳来源的食物相比，相当于大豆的2倍，鸡肉的3倍，鸡蛋的4倍，牛肉的3倍，大米的8倍，是最优质的蛋白质来源。优质蛋白质提供的氨基酸是人体内合成血红蛋白所必需的物质，而且蛋白质也可以促进铁的吸收。从这个意义上来说，螺旋藻在辅疗贫血上也会有奇效。